Informazioni
principali
Caratteristiche principali
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Produttore: Salvatore “Turi” Marino
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Regione: Sicilia, nel sud‑est, zona di Pachino / Contrada Buonivini / Eloro DOC
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Denominazione: Eloro Pachino DOC oppure Terre Siciliane IGT a seconda della versione / annata
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Vitigni: ~ 90‑95 % Nero d’Avola, ~ 5‑10 % Pignatello (Perricone)
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Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione in acciaio; malolattica spontanea; affinamento in acciaio o cemento “in primavera dopo la vendemmia”
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Produzione agricola: metodo biologico, uso minimo di interventi, rispetto per il terroir, viti allevate in alberello per alcune parcelle, suoli con argilla, calcare e con caratteristiche mediterranee, esposizione al mare – vento marino che influenza – tutto ciò contribuisce a freschezza e mineralità nel vino.
👃 Profilo sensoriale
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Colore: rosso rubino con riflessi violacei
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Al naso: frutti di bosco, ciliegia, susina matura, qualche nota balsamica, erbe aromatiche; mineralità leggera
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Al palato: vino succoso, avvolgente, caldo ma ben bilanciato, con tannini presenti ma non aggressivi; finale pulito con accenni minerali o salini che permettono de‑dringing
🍽️ Abbinamenti e temperatura
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Temperatura di servizio: intorno ai 16‑18 °C per valorizzare frutto e acidità senza esaltare troppo i tannini
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Abbinamenti consigliati: carni rosse arrosto o grigliate, selvaggina, sughi robusti, salumi, formaggi stagionati; buona scelta anche con cucina mediterranea e piatti speziati leggeri
Perchè ci piace?
