Informazioni
principali
Caratteristiche
-
Nome: Bourgogne Rouge “Les Crays”
-
Produttore: Julien Guillot, Domaine Clos des Vignes du Maynes
-
Vitigno: 100 % Pinot Noir
-
Annata: varie, ad esempio 2023, 2022, 2021 ecc.
-
Fascia alcolica: ~ 12,5 % vol
🌱 Viticoltura e vinificazione
-
Vigne vecchie, circa 40 anni d’età, situate su suolo calcareo/chalky (crayeux)
-
Agricoltura biologica / biodinamica, certificazioni demeter in alcuni casi
-
Vendemmia manuale, selezione delle uve in vigneto; fermentazione spontanea con lieviti indigeni, uso di grappolo intero (“whole bunch”) per una parte della macerazione.
-
Affinamento: circa 12 mesi in barrique vecchie/neutre o botti usate, nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di solfiti (o quantomeno aggiunta minima, e in certi casi “zero SO₂ aggiunta”)
👃 Profilo organolettico e stile
-
All’olfatto: frutti rossi freschi (ciliegie, lamponi), mineralità, note saline, un tocco speziato leggero; elegante e non aggressivo nel legno.
-
Al palato: corpo medio, tannini fini, buona freschezza, bel equilibrio tra frutto e struttura; finale salino/minerale che riconduce al terroir calcareo.
⏳ Evoluzione e finestra di beva
-
Può essere bevuto da giovane (entro 1‑2 anni dall’uscita), ma è anche capace di evolvere bene per alcuni anni. Per esempio, la versione 2018 viene descritta con capacità di invecchiamento.
-
Finestra stimata di beva ottimale: da circa 1‑2 anni dopo la vendemmia fino a 5‑7 anni, a seconda dell’annata.
Perchè ci piace?
