Informazioni
principali
Chi è il produttore
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Marc Soyard gestisce il Domaine de la Cras, situato vicino a Digione, nei Coteaux de Dijon.
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Filosofia: agricoltura biologica, pratiche biodinamiche, vinificazione naturale (lieviti indigeni), interventi minimi, senza filtrazione, senza chiarifica, molto attenzione alla purezza del frutto.
Caratteristiche del vino
Vinificazione & stile
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Fermentazione con lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti
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Senza filtrazione né chiarifica.
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Pressatura diretta, affinamento — almeno parte del vino in fusti usati/botti che avevano già ospitato vini. Alcune fonti parlano di 6 mesi in “usati” o foudres o botti non nuove.
Profumo, gusto e sensazioni
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Naso: note fruttate (frutta bianca, agrumi), freschezza, fino a sentori più sottili che richiamano erbe o fiori bianchi.
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Palato: fresco, sapido, con buona tensione; un bianco che “invoglia a bere”, grazie all’equilibrio tra acidità e materia.
Perchè ci piace?
