Informazioni
principali
Origine e filosofia
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Produttore: Loris De Bortoli, vignaiolo artigianale impegnato in agricoltura naturale e sostenibile, che ha impiantato varietà piwi nel 2019 nel Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, a 800 m di altitudine, sul pendio soleggiato di Col dei Mich, ai piedi del Monte Vallazza (Veneto)
Vitigno e vinificazione
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Uva: 100 % Solaris, un vitigno resistente (PIWI).
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Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni; rifermentato in bottiglia (frizzante) senza sboccatura, non filtrato, con presenza di deposito naturale (“col fondo”)
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Parte del mosto vinificato in bianco, parte con un breve contatto con le bucce, per aggiungere struttura e personalità al vino
Caratteristiche sensoriali
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Aspetto: leggermente velato, schiuma vivace e perlage fine persistente
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Al naso: agrumi, pesca gialla, miele e fieno
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Al palato: freschezza marcata, note salino-minerali, fragranza aromatica, finale con richiamo di arancia, mela golden e una sottile nuance caramellata
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Alcol: circa 11 % vol.
Dettagli aggiuntivi
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Vino prodotto in quantità limitate, con etichette d'artista dedicate (esistono almeno due versioni) che arricchiscono l’esperienza di degustazione anche dal punto di vista estetico
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Consigliato di servizio: 8–10 °C
Perchè ci piace?
