Informazioni
principali
Composizione e produzione
-
Vitigni: assemblaggio di 75 % Pinot Nero e 25 % Pinot Meunier
-
Viticoltura e zona: vigneti condotti secondo principi di agricoltura biodinamica a Monticelli Brusati (provincia di Brescia, Franciacorta orientale), su terreni argillosi, limosi e sabbiosi, con allevamento a Guyot
-
Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio (con breve macerazione sulle bucce per i toni rosati), affidata a lieviti indigeni; rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico, con sboccatura “à la volée”, zero dosaggio e senza solfiti aggiunti
Affinamento
-
Durata: lunga maturazione sui lieviti, 36 mesi
-
Sboccatura: eseguita in genere nel gennaio successivo all’affinamento (es. sboccatura gennaio 2020)
Profilo sensoriale
-
Colore: rosa buccia di cipolla, luminoso e appariscente, con perlage fine e persistente
-
Al naso: scopri sentori di ribes, lampone, fragoline di bosco, petali di rosa e violetta, crosta di pane, agrumi – con alcune versioni che evocano burro
-
In bocca: sorso pieno e diretto, elegante e morbido, sapido, con freschezza vibrante e finale persistente e minerale
Dati tecnici
-
Gradazione alcolica: circa 12,5 % vol.
-
Solfiti: non aggiunti, ma la quantità naturale riscontrabile è di circa 35–55 mg/l (entro i limiti legali dell'UE)
Perchè ci piace?
