Informazioni
principali
Caratteristiche principali
| Voce | Dettaglio |
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| Vitigno | Schiava (detta anche Vernatsch) |
| Zona | Alto Adige / Dolomiti (Trentino‑Alto Adige) |
| Denominazione | Schiava Alto Adige DOC oppure Vigneti delle Dolomiti IGT a seconda della versione (“Romigberg”, etc.) |
| Annata tipica / esempi recenti | 2022, 2021 |
| Gradazione alcolica |
intorno all’11‑11,5 % vol per la versione “Romigberg”, 10,5 % per altre versioni come il Vernatsch base, a seconda dell’annata.
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👃 Aspetto sensoriale e stile
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Colore: rosso rubino chiaro con riflessi violacei.
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Profumo: frutti rossi delicati (ciliegia, bacche rosse), note floreali (violetta), qualche accento minerale o pietra focaia; sfumature speziate leggere in alcuni esempi.
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Gusto: vino leggero‑medio, fresco, ben bilanciato; tannini morbidi; secco; buona bevibilità.
🛠 Vinificazione e suolo
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Viticoltura biologica / biodinamica (certificata) per molte delle versioni come “Romigberg”
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Vigne situate tra 250‑330 metri s.l.m., esposizione favorevole; suoli con depositi morenici, parti argillose, elementi calcarei/dolomitici e componenti ghiaiosi.
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Vinificazione: fermentazione spontanea (lieviti indigeni), uso di grappolo intero in varie percentuali; affinamento parziale in legno e acciaio; riesce a combinare freschezza e delicatezza.
🍽️ Abbinamenti consigliati e finestre di beva
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Abbinamenti: antipasti, pizza, salumi, carni bianche, affettati; anche bella scelta in abbinamento con piatti regionali altoatesini e formaggi non troppo stagionati.
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Temperatura di servizio: ~ 14‑16 °C per le versioni più leggere, un po’ più fresco se è la versione base.
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Durata: è un vino che dà il meglio relativamente giovane, entro 2‑5 anni per le versioni più curate (“Romigberg”) ma può evolvere anche oltre se ben conservato
Perchè ci piace?
