Informazioni
principali
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Uvaggio: 100 % varietà Poulsard della zona Jura, zona Côtes du Jura AOC.
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Suolo: terreni giurassici, prevalentemente calcarei arricchiti da marne (bianche, rosse, blu) tipiche del nord Jura.
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Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a freddo (<10 °C) per 3 giorni, poi pressatura e trasferimento in vasche d’acciaio. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni a bassa temperatura (<20 °C) e successiva fermentazione malolattica con batteri lattici nativi.
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Affinamento: in vasche d’acciaio, senza uso (o con minimo uso) di solfiti aggiunti, imbottigliamento precoce per preservare freschezza e bevibilità.
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Gradazione alcolica circa 10.5% vol.
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Filosofia: progetto “artigianale”, biologico/sostenibile, forte attenzione alla verità del vitigno e del suolo.
Perchè ci piace?
