Informazioni
principali
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Il vino è 100 % Chardonnay, proveniente dalle vigne del Domaine de la Cras, poste sui terreni argillo-calcarei dell’area degli Côteaux de Dijon (zona vicino a Digione) che conferiscono buona drenabilità e mineralità.
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Le uve vengono vinificate con pressatura diretta e fermentazione utilizzando lieviti indigeni.
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L’affinamento avviene in botti (barriques) per un periodo che varia secondo la fonte: ad esempio 20 mesi con circa 10-15 % di fusti nuovi.
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Il vino è imbottigliato senza chiarifica o filtrazione pesante, con solo una micro-dose di solfiti al momento dell’imbottigliamento.
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La conduzione della vigna è biologica e con orientamento verso la biodinamica, con l’obiettivo di intervenire il meno possibile e lasciare esprimere il terroir.
Perchè ci piace?
