Informazioni
principali
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Tipologia: Spumante metodo classico Brut Nature / Dosaggio Zero, prodotto con uve 100% Chardonnay in formato Blanc de Blancs
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Zona di produzione: Monticelli Brusati, in Lombardia (provincia di Brescia). Casa Caterina, gestita dai fratelli Aurelio ed Emilio Del Bono, ha scelto di non aderire al consorzio Franciacorta pur rimanendo nell’area; la filosofia produttiva è libera e biodinamica.
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Viticoltura: Vigne allevate in modo rigoroso (Guyot), su terreni argillosi, calcarei, limoso-sabbiosi. I trattamenti sono minimali, con uso di rame e zolfo solo se necessario; fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio e per un 10% in legno.
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Affinamento: Lunga maturazione per 36 mesi sui lieviti, con sboccatura manuale “à la volée” e senza alcun dosaggio, valorizzando purezza e tensione stilistica.
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Analisi sensoriale:
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Colore: Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente.
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Profumo: Sentori agrumati, di tiglio, gelsomino, crosta di pane e frutta esotica, con sfumature speziate.
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Gusto: Cremoso, sapido ed elegante, con ottima intensità, persistenza e una piacevole freschezza.
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Grado alcolico: Circa 12,5% vol. (alcune versioni Extra Brut riportano anche 12,0%)
Perchè ci piace?
